Как готовится анисовая настойка на самогоне?

1 История "анисовки"

В простонародье "анисовка" как напиток получила свою славу еще в далеком-далеком 16 веке, когда Россия имела доступ к Шелковому пути, связывающему китайцев с "русами". Именно из азиатских стран вРоссию попала диковинная пряность - бадьян.

Не стоит путать "анисовую настойку" с водкой, имеющей подобное же название - то, о чем пойдет речь ниже, инородный продукт.

Европейцы имели привычку называть бадьян сибирским анисом (поскольку в Европу он попадал после долгого путешествия по Сибири) - вот откуда и пошло название этой настойки. В России бадьян был очень популярен, во многом благодаря своей крайне невысокой цене.

Анисовая настойка со льдом

Его часто применяли как приправу к мясным блюдам, в выпечке, особенно при приготовлении весьма популярного тогда сбитня. В основном она служила ароматизатором и вкусовым наполнителем. Постепенно стали добавлять и в спиртные напитки, чтобы придать самогону запах и вкус. Часто на на звездочках-семенах бадьяна настаивали хлебный спирт.

Подобного рода водку, получившую название "анисовка", крайне уважал Петр I, не раз ее упоминание встраивается в произведениях русских классиков.

После долгих лет подобного рода использования "сибирского аниса" - бадьяна, саму настойку стали готовить уже с европейским анисом, который был немного дешевле, в нее стали добавлять тмин, лимонную цедру и другие пряности.

Другие европейские государства, распробовав российский "анисовый" самогон, рецепт решили позаимствовать и адаптировать под свои реалии. Теперь у Турции есть в кулинарном списке раки, в Греция - узо, у Ливана с Ираком - арак, в Италии - самбуку и так далее.

Стоит заметить, что все "анисовки", как и все прочие настойки, не перегоняют. Это позволяет сохранить почти все эфирные масла в их истинном виде.

На текущий момент одна из самых популярных "анисовок" - это Pernod французского производства, почти подобная абсенту.

Не уступает ему Ricard 45-тиградусной крепости, имеющий в составе явный козырь - лакрицу. Затем в списке идет Anisette Marie Brizard (25 градусов).

2 А как насчет рецепта?

"Анисовый самогон" можно приготовить и в домашних условиях. Вот один из рецептов:

1. 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. аниса (можно чуть больше)
2. 2 звездочки бадьяна.
3. 0,5 литра водки, спирта или самогона (45-40 градусов крепости).
4. 1 ч. л. сахара или заменителя по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала необходимо засыпать все специи в одну банку.
• Самогон нужно хорошо очистить углем, профильтровав сквозь многослойную марлю. Уже в чистую субстанцию засыпать сахар и залить теплой водой. Потом перелить все это в банку со специями - и заготовка готова. Остается лишь выдержать в темном месте.

Настойка из аниса в бутылке

Стоит заметить, что при использовании самогона держать напиток можно чуть поменьше, нежели при использовании спирта или водки: примерно 1,5-2 недели.

Подобного рода напитки являются отличными аперитивами. "Анисовка" прекрасно возбуждает аппетит, помогает пищеварительной системе, помогает от простуды и вообще благоприятно влияет на весь организм в целом.

Стоит посоветовать распивать данную настойку разумно и не впадать в крайности при ее употреблении. "Анисовка" может неблагоприятно сказаться на печени, ведь в ее содержании много чистых эфирных масел и других различных не менее вредных добавок. Она довольно часто усугубляет алкогольное похмелье.

Напоследок стоит отметить, что анисовка нравится далеко не всем, и "анисовый самогон" по вкусу немного отличается от "анисовой водки",