Какое оборудование для производства пива необходимо пивовару

1 Этапы приготовления пива

Пиво является напитком, который требует деликатного обращения на всех этапах: от изготовления до применения. Технология производства пива остается неизменной уже на протяжении многих сотен лет, конечно, если речь идет о настоящем, "живом" напитке. Процесс производства пива можно разбить на несколько этапов, на каждом из которых используется свое собственное оборудование.

Первым этапом по праву считается подготовка солода. Именно качественный солод в конечном счете влияет на вкус пива, которое попадет на прилавки или столы в ресторанах. Производители пива закупают солод партиями и хранят его в мешках. Существует правило: солод дробится каждый раз перед варкой, то есть подготовка сырья заранее не допускается. На данном этапе необходимым оборудованием является дробилка.

Подготовка солода к варке

Различают вальцовые и молотковые солододробилки. Молотковые машины измельчают солод в порошок, что противоречит технологии производства качественного пива. Лучшим выбором для пивоварни являются вальцовые дробилки, где вал измельчает солод на несколько частей, сохраняя определенную целостность. Такие солододробилки подойдут для малых и крупных пивоварен.

После того, как будет готов солод, его необходимо смешать с водой. В итоге выходит так называемый затор. Его готовят в заторном аппарате. Затем, когда затор настоится, пивовары изготовят из него пивное сусло, которое после охлаждения перейдет в отделение брожения. Для приготовления пивного сусла используется фильтрационный чан.

Варка солода

Важно заметить, что варочное отделение является самым важным на любой пивоварне. Здесь находится множество оборудования для приготовления пива, в том числе сусловарочный котел. Здесь сусло интенсивно варится с добавлением хмеля. Затем напиток переходит в гидроциклон, где от сусла отделяется белковая составляющая. После этого с помощью пластинчатого теплообменника сусло охлаждается.

Третий этап изготовления пива называется брожением. В этот момент сусло уже переведено в бродильное отделение. Для организации данного отделения в пивоварнях предусмотрены два способа. В качестве оборудования можно избрать или цилиндро-конические танки, или открытые и закрытые чаны с возможностью дображивания сусла.

Брожение пива в домашних условиях

Использование в качестве оборудования для пивоварения ЦКТ является прогрессивной технологией, тогда как применения открытых-закрытых чанов для брожения - это классика технологии пивоварения. При выборе второго набора оборудования вкусовые качества готового продукта окажутся наверняка выше, чем в случае с ЦКТ. Однако применение танков для брожения позволяет снижать стоимость пивоварения.

2 Необязательный этап

Последним этапом приготовления пива является фильтрация и розлив. Этот этап не является обязательным, так как в ресторанах, кафе и в магазинах можно приобрести нефильтрованное пиво, которое по вкусовым качествам не уступает фильтрованному.

Пиво после фильтрации

Фильтрация значительно увеличивает срок хранения пива. После отделения дрожжей, то есть фильтрации, напиток хранится в форфасном отделении пивоварни. Современные пивовары для проведения качественной фильтрации предпочитают применять кизельгуровый фильтр. В его основе лежит фильтрующее минеральное вещество, которое позволяет проводить фильтрацию на высшем уровне, придавая готовому пиву неповторимый вкус. После этого и до продажи напиток будет храниться в форфасном танке. Оттуда с помощью давления его станут подавать в пластмассовые бутыли.

Таким образом, оборудование для пивоварения включает в себя целый комплекс аппаратов и специальных приспособлений, которые работают для качества продукции.

Стоит понимать, что технология производства пива является достаточно трудоемкой, потому качественный напиток не может стоить дешево. Берегите свое здоровье и покупайте качественные продукты.