Алкогольный напиток: вино кагор

Кагор — это название вина, которое во Франции имеет одно значение, а на постсоветском пространстве совсем другое. Во Франции вино кагор, которое произошло от названия города Каор, принято считать красным сухим вином из сорта винограда Мальбек (крупные ягоды с тонкой кожицей). У нас кагором называют десертное красное вино из сорта Каберне-Совиньон (скрещивание 2-х сортов Каберне Фран и Совиньон Блан).

История вина Кагор

История такого напитка, как Кагор, уходит далеко в древность, еще Петр I, у которого был больной желудок, излечился благодаря удивительному свойству этого вина, однажды побывав в Европе.

После этого он распорядился, чтобы из Франции в обязательном порядке доставляли Кагор ежемесячно и часть доставленного вина отправляли в церкви, для обряда Причащения. Этот удивительный напиток можно было узнать из тысячи за его темно-красный цвет, терпкость и при этом приятный вкус варенья не оставляли никого равнодушным. В те времена все любили сладкое варенье, мед и сахар были на первых местах среди продуктов питания. После Петра I с большим успехом стали покупать вино православные церкви, после мореплаватели, а уже потом Кагор стал известен для всех.

Сегодня, говоря о Кагоре, сразу возникает ассоциация о православной церкви или во рту сразу появляется сладкий привкус.

Кагор в домашних условиях

Мы попробуем приготовить Кагор в домашних условиях. Секрет приготовления вина Кагор в домашних условиях довольно прост. Если у вас есть желание или вы великий ценитель домашнего вина, то «вперед и с песней». Важным фактором является то, что оно очень любит сахар, помните это при приготовлении.

Для нашего рецепта нам понадобится:

• спелый и свежий красный виноград — 5 кг.;
• сахар — 750 г. (600 г мы используем сразу, а 150 постепенно);
• изюм, любой на ваш вкус — 100 г;
• спирт 90 %-ный — 500 мл (если вы являетесь противником алкоголя, то можно обойтись и без спирта, получится очень даже интересный вкус).

Итак, кагор в домашних условиях:

1. Берем спелые, очищенные и помытые ягодки винограда и хорошенько толчем их.
2. Все это переливаем в глубокую кастрюлю и на огне температурой 60-65 градусов варим сусло в течении 3-х — 4-х часов.
3. После того, как мы сварили сусло, мы снимаем его с плиты и охлаждаем до температуры 24-27 градусов.
4. Далее в остывшую смесь мы добавляем изюм, все это тщательно перемешиваем, закрываем марлей и ставим дома в том месте, где температура не превышает 23 градусов, это очень важно, иначе вино может не получиться. Все 4 дня сусло нужно помешивать, чтобы у нас не появился толстый, густой слой мякоти.
5. Спустя 4 дня у вас появится шипение и признаки брожения, вы их сразу увидите. Берем марлю и хорошенько процеживаем полученное сусло. Мезгу отжимаем до появления сока.
6. В полученный сок мы добавляем 600 г сахара, закрываем тару гидрозатвором и ставим в самое темное место дома.
7. Где-то через 3-4 дня сливаем аккуратно 1 литр сока, чтобы не затронуть мякоть на дне и добавляем туда 50 г сахара. Опять вливаем в тару и закрываем гидрозатвором.
8. На 7-8 день процесс с добавлением сахара повторяется.
9. Через 10 дней готовое молодое вино переливаем в чистую посуду, желательно, чтобы это был кувшин или стеклянная бутылка, что придаст вину настоящий «винный вид».
10. Вам стоит попробовать вино. Если чего-то на ваш вкус не хватает, то добавляем.
11. Далее ставим наши приготовленные бутылочки в подвал (темное и не холодное место) на 45-50 дней.
12. По истечении этого времени вино Кагор готово для употребления, храните вино в холодном месте.

Вот такое несложный рецепт кагора теперь всегда будет храниться в вашем доме.

Использование Кагора

Где же все-таки используется Кагор? Наверное, сейчас вы подумали о православной церкви, для главного обряда, который называется Таинство Причащения. И вы абсолютно правы, с 18 в. Кагор успешно используется в церквях. Да, аромат вина очень сильно отличается от французского вина Кагор, но ведь сам Петр I просил французов делать вино сладким и терпким, до сих пор никто четко не может ответить на вопрос о том, почему именно такой аромат, наверное, это все-таки связано с дикой любовью к сахару. Но почему же церковь использует именно это вино? Вино кагор даже при разбавлении водой сохраняет свой цвет и аромат, это и есть очень важный фактор для церквей.

В свое время импорт вина был очень дорогим удовольствием, и азиатские страны решили разработать свою технологию приготовления вина. На сегодняшний день самые известные из них:

1. По первой технологии вино Кагор делается из сорта саперави, что и придает вину сладкий вкус, так, как именно в этом сорте содержится очень много сахара. После мезгу нагревают при определенной температуре, потом охлаждают тоже при специальной температуре, добавляют спирт и ставят в бочках на несколько лет в темное помещение.
2. По другой технологии сорт винограда может быть любой, но только красный и содержащий большое количество сахара. Собрав виноград его, толкут, выдавливают сок, заливают спиртом, нагревают до определенной температуры и держат некоторое время при очень высокой температуре.

Несмотря на сладкий и терпкий аромат вина, его можно подавать к мясным блюдам и дичи, но все-таки вино будет хорошо сочетаться со сладкими и шоколадными десертами, а также с легкими фруктовыми салатами.

Интересный факт

Православные христиане верят, что в Таинстве Причащение хлеб — это Тело Христа, а вино — это Его Кровь. При причащении человек очищает душу, обретает покой и смирение перед Богом и людьми.

Достаточно интересным и любопытным фактом является и то, что на основе кагора делают очень волшебные и чудесные лекарства от бронхитов, ангины и гриппа.

Цена на продукт

Как же все-таки в магазине выбрать правильную бутылку настоящего ароматного Кагора? Самым важным фактором в выборе должен стать его темно-красный цвет, не бывает Кагор розового цвета или каких-то светлых тонов. Как говорилось выше, Кагор даже при разбавлении с водой сохраняет свой аромат и цвет. Мы все взрослые люди и должны понимать, что хорошая бутылка настоящего Кагора не может стоить 3 $. Обычно цены на вино кагор начинаются от 20 $ и выше. Если вы затрудняетесь в правильном выборе вина или боитесь быть обманутыми, то всегда на это случай есть интернет-магазины, где консультант с большим удовольствием поможет вам сделать выбор и доставит бутылочку ароматного вина до вашего дома.

Подводим итоги

Естественно, в каждом напитке есть своя нотка индивидуальности и любви. Кагор — всемирно известный сорт вина, у которого свой неповторимый и изящный аромат. Столько лечебных свойств в этом напитке, что когда задумываешься о химических свойствах лекарств и таблеток, возникает вопрос, а не попробовать бы выпить стаканчик вина? Все-таки больной желудок Петра I вино исцелило. На Рождество в доме всегда царит приятная атмосфера, на столе застелена белая скатерть, фужеры и стаканы давно натерты, из духовки доносится аромат запеченной индейки, запах горячего шоколада не оставляет ни одного члена семьи равнодушным, и именно в этой домашней атмосфере бутылочка Кагора будет как никогда кстати. Так пусть же всегда при радостных событиях в вашем погребе стоит ароматная бутылка вина.