Домашнее вино из черноплодной рябины

Наверное, многим будет интересно, как сделать вино из черноплодной рябины. Что же такое вино? Это алкогольный напиток, основным компонентом которого является виноград, путем брожения ягод и производится вино.

Черноплодная рябина

Еще в древние времена человек занимался виноградарством. Если подумать логически, то значит и вино должно было появиться в тот период. Легенд происхождения напитка более чем достаточно. Греки рассказывают, что одинокий пастух принес лист винограда своему хозяину, а тот сделал из него сок, после долгого наблюдения пошел процесс брожения и появилось вино. Римляне утверждают, что это их заслуга и Сатурна. Персы же верили, что спасенная королем птица принесла зернышки на их земли и благодаря этому появилось вино. Вообще, легенд о происхождении напитка очень много. Выбирайте любую на свой вкус. Сегодня распространение виноградарства и виноделия расходится по всему миру.

Другое название черноплодной рябины — арония, овальные ягодки по форме похожи на вишню. Цвет плодов черный или очень темный, на вкус они сладкие, недозревшие ягодки терпкие, что придает им изюминку. Черноплодная рябина обладает множеством полезных свойств. Это лучшее лекарственное средство от гипертонии и огромное количество витаминов, полезный сок при депрессии, повышение иммунитета, оно даже положительно действует на эндокринную систему.

Используют черноплодную рябину практически везде. Можно сварить освежающий компот из ягод, выжать свежий сок при плохом настроении, сделать наивкуснейшее варенье и в домашних условиях приготовить вино из черноплодной рябины.

Преимущество домашнего вина

Конечно, давно известно, что на рынке сегодня очень много разновидностей вина. Этот напиток изготовлен по самой древней технологии, по всем стандартам, соблюдая традиции. Есть восхитительные вина из черноплодной рябины с наивкуснейшими ароматами и оригинальными привкусами. Многие из вас скажут, что дома нет таких аппаратов, бочек из дуба, сделанных по специальной технологии. Как тогда можно без всего этого приготовить ароматное, домашнее вино? Проще простого.

Скажите, что вы предпочитаете больше: китайскую лапшу с ароматными приправами, нужным количеством специй и воды или все же домашнюю на основе мясного бульона, с настоящей зажаркой и добавлением зелени? Большинство людей ответит, что домашняя лапша лучше.

То же самое происходит и с вином. Рассмотрим несколько факторов преимущества домашнего вина из черноплодки перед покупным напитком.

1. На сегодня очень много подделок, какие же все-таки у вас гарантии при покупке вина, что оно 100% натуральное, а не порошковое. С домашним вином такого вопроса точно не возникнет, ведь сырье используется экологическое.
2. Для того чтобы вино удачно продавалось, его соответствующим образом красиво оформляют, что, естественно, влечет за собой немало химических обработок. С домашним вином этого не возникнет, ведь о красоте бутылки мы даже не подумаем.

Несколько советов для приготовления вина в домашних условиях:

1. Если вы все-таки заинтересовались домашним приготовлением вина, то обязательно выращивайте виноград сами или покупайте его только у проверенного человека, иначе такие вещи, как сладость, кислота, зрелость ягод, вам никогда не узнать.
2. Если вы собрали виноград, то приступайте к делу, так как в ближайшие часы, пока ягоды будут просто лежать, они дадут много сахара.
3. Никогда не используйте медные или железные тары, лучше всего подойдет стекло или дерево.
4. Мять виноград можно руками, если же вы решили делать это чем-то другим, то хорошо его промойте, чтобы все материалы были стерильными.
5. Обязательно проверьте сусло на сахар и кислоту, чтобы не ошибиться с добавлением воды и сахарного песка.
6. Для вина из черноплодной рябины лучше брать желтоватый сахар.
7. Температуру брожения вы выбираете сами, средняя отметка для сладкого вина должна быть не меньше 20°С.
8. Если вы выбрали деревянный или матовый сосуд для брожения, то процесс можно слушать.
9. Прозрачный сосуд никогда не ставьте на солнце, иначе температура будет сильно меняться.
10. После процесса брожения нужно подождать 3-4 недели, чтобы осадок сел.
11. Не забудьте положить бутылку набок, чтобы пробка не раскисла.
12. Для крепления нужно использовать только качественный спирт.

Рецепт вина в домашних условиях

Сейчас мы с вами будем учиться изготавливать вино из черноплодки. Ниже представлен простой рецепт, для него вам не нужны эксклюзивные ингредиенты.

Нам понадобится:

• спелая, но не перезревшая черноплодная рябина — 5 кг.
• сахар 1-2 кг.
• изюм 50 г (мыть не нужно), если вы его не любите, можно обойтись без него.
• вода чистая (если есть поблизости горный родник, то это бы было отличным вариантом, а если нет, то просто свежую воду).

Приступаем к нашему приготовлению, держа рецепт вина перед глазами. Берем ягоды черноплодки, мыть не нужно, так как бактерии пригодятся для брожения, потом с помощью фильтрации все очистится. Мнем тщательно каждую ягодку. Далее всю размятую ягоду опускаем в 10-литровую емкость, но она не должна быть железной, медной или алюминиевой, подойдет либо стекло, либо дерево. Далее добавляем сахар к ягодам, любители сладкого могут взять 1 стакан на 1 кг (тем, кто сладость любит меньше, следует отталкиваться от этого соотношения).

В ягодах черноплодной рябины достаточно мало сахара, поэтому без добавления последнего процесс брожения будет очень медленным. После вводим изюм, это для лучшего брожения, да и для небольшого аромата и вкуса. Все хорошенько перемешиваем. Емкость нужно закрыть и убрать на 7-8 дней в место с температурой +18…+23°С. Каждый день нужно тщательно мешать для исключения плесени. Через неделю нужно отделить мезгу от сока, отжимая последний в емкость. Остаток не выкидывать, он еще будет нужен.

После фильтруем весь полученный сок, можно через дуршлаг, переливаем в бродильную емкость. Возвращаемся к мезге, берем ягоды и добавляем в них 1 кг сахара и 1 л теплой воды (около 30°С), тщательно перемешиваем и на 7 дней оставляем в теплом месте. Процесс тот же, не забываем мешать каждый день. Берем стеклянную банку и полученный ранее сок выливаем в нее. Надеваем гидрозатвор на эту емкость и убираем в теплое место.

Спустя неделю заново замоченную мезгу процеживаем через дуршлаг, выжимать уже ничего не надо, а оставшуюся массу выкидываем.

Достаем банку с соком, открываем гидрозатвор, снимаем пену и перемешиваем все соки. Закрываем емкость и переходим к этапу фильтрации. Он заключается в том, чтобы раз в 2 дня снимать пену и переливать сок без осадка в другую чистую бутылку. Процесс фильтрации можно закончить, как только увидите чистейший, прозрачный напиток. Последним этапом будет перелив в бутылки и закупоривание крышкой. Убираем на несколько месяцев для выдержки. Ваше домашнее вино из черноплодной рябины готово! Проще рецепта и быть не может.

Подводим итоги

Если же вы еще в раздумьях, делать вино из черноплодной рябины или нет, то даже не думайте, берите и делайте!

Сегодня столько обмана на прилавках. Если вы сделаете домашнее вино, то будете уверены, что никто вас не обманул, вы не переплатили деньги, а качество и вкус, естественно, намного ароматнее.

Какое удовольствие вы получите, когда все близкие и родные соберутся на радостном мероприятии, а вы достанете домашнее, собственного приготовления вино из черноплодной рябины.

Впереди лето, а это значит, пора начать выращивать аронию. Своими полезными свойствами, душистым ароматом, множеством витаминов, а главное, помощью в вине она всегда пригодится на ваших огородах.