Китайская водка маотай
Смело можно сказать, что одним из народных достояний Китая является маотай - водка очень высокого качества. Она является одним из самых дорогих алкогольных напитков в мире. Изначально водку могли себе позволить лишь довольно состоятельные люди, этот напиток присутствовал в обязательном порядке при встречах высокопоставленных чиновников других стран, при ведении переговоров, а также ее презентовали дорогим и важным гостям страны. Сейчас она стала доступна и простому народу, не обходится ни одно торжество без присутствия маотай на столах. За этим известным напитком закрепилась значимость достатка и благополучия.
1 Водка Маотай
Маотай - водка, изготовленная на основе риса шаньлань. Этот вид риса специально выращивают для производства алкогольного напитка. Собирают его на ранней стадии роста, не дожидаясь полного созревания, важным моментом считается наличие природной клейковины у зерен.
Перемолотый в порошок рис смешивают с закваской и подвергают процессу брожения, обязательно при высокой температуре. Это один из отличительных моментов в производстве водки, ведь иные сорта бродят при низких температурных режимах. Через некоторое время в сосуды с рисовым порошком и дрожжами добавляют зерна пшеницы, и на целый месяц эта масса отправляется на процесс брожения. По окончании заданного времени осуществляется дистилляция - перегонка напитка.
Рекомендуем ознакомиться
Очистке водка в процессе своего приготовления подвергается 8 раз. Это довольно долгий и кропотливый труд. По завершении процесса брожения напиток выдерживают не менее 3 лет в прохладном месте. Далее молодую водку смешивают в определенных пропорциях с напитком более старым, делается это для выравнивания вкуса всех партий маотай. Столь длительный и трудоемкий процесс производства объясняет такую высокую цену и востребованность продукта.
Отмечают, что водка имеет желтоватый цвет и специфический запах, приятный, мягкий и нежный привкус, при этом обладает крепостью не менее 53°. Китайцы предостерегают, что напиток легко употребляется, не обжигает слизистой и не дурманит на первых порах, но увлекаться им не стоит, т.к. опьянение может наступить внезапно. На данный момент этот сорт алкогольного питья получил всемирную известность и поставки его из Поднебесной осуществляются во многие страны.
2 История появления маотай
Считается, что рецептура этого напитка практически не менялась с момента его создания. Своим названием он обязан городку Маотай, который находится на севере Китая. Рис для изготовления напитка выращивают именно в окрестностях этого селения, считается, что только там присутствует столь влажный климат и температурные условия для производства водки. Пытались выращивать сырье и в других местностях, но вкус напитка резко отличался от маотайского.
Возраст маотай приблизительно 2000 лет. Впервые о нем услышали в 1704 году во времена правления династии Цин. Через несколько столетий производство водки было расширено. Три отдельно существовавших завода по производству этого питья были объединены в одну компанию. На данный момент существует концерн по производству напитка с одноименным названием города и водки. На концерне Kweichow Moutai Company работает практически все население городка. Этот вид водки занимал неоднократно на международных выставках первые места и получал премии как лучший качественный продукт.
3 Уникальные качества водки
Помимо многолетней выдержки и столь трудоемкого процесса производства, уникальным является еще и тот момент, что при изготовлении используют высочайшего качества яровую культуру - гаолян, а воду добывают из кристально чистых горных источников. Данный вид злаков отличается высокой засухоустойчивостью, солестойкостью и легко прорастает в различных почвах - это высокоурожайная культура. Гаолян богат такими веществами:
- Каротины.
- Углеводы.
- Дубильные вещества.
- Витамины.
- Белки.
Полезные свойства этого злака нашли применение в производстве не только спиртного напитка, но и многих других продуктов питания.
Производители водки маотай утверждают, что этот напиток не только служит для расслабления и увеселения, но и - в большей мере - является целебным и благотворно влияющим на состояние здоровья. В особенности отмечалось, что при его умеренном употреблении улучшается циркуляция крови, укрепляется иммунитет, нормализуется работа головного мозга, снижается риск заболеваний артритом и артрозом. Еще одним уникальным свойством напитка является отсутствие похмелья после его употребления.
4 Правила употребления маотай
Жители Поднебесной отличаются соблюдением своих традиций и особым, трепетным отношением к правилам. Многие вещи, которые европейский человек выполнит машинально, не задумываясь, восточный житель превратит в настоящее действие - ритуал. При употреблении маотай соблюдаются следующие правила:
- Посуда, из которой китайцы предпочитают пить водку, должна быть в виде маленьких пиал из фарфора или нефрита.
- Опустошенную пиалу тут же заполняют напитком. Не принято стоять пустой пиале на столе.
- Держат посуду в правой руке, а левая придерживает пиалу под дно.
- Как ни удивительно, но и китайцы при употреблении крепких напитков произносят тост "Ганн бей", что означает "Пить до дна".
- Из закусок используют довольно острые блюда, но некоторые любители этого напитка считают, что лучше принять пищу до употребления маотай, а сам напиток пить в чистом виде и наслаждаться его тонким вкусом.
Водка маотай на сегодняшний день является одним из самых известных, востребованных и дорогих спиртных напитков мира. Ее стоимость варьируется от 150 до 800 долларов за бутыль. Специально для европейцев с 1978 года в Китае стали производить водку маотай, адаптированную под их вкус. Первый вид маотай был более похож на сочетание виски и водки. Каждый вид спиртного нашел своих почитателей и потребителей.
Добавить комментарий