Игристые вина: шампанское полусладкое

Людям, отлично разбирающимся в шампанском, наверняка известно существование таких видов, как шампанское полусладкое, полусухое, сухое, сладкое, мускатное, брют и так далее. Существует специальная группировка, в соответствии с которой определяют виды напитка по сортам винограда, по содержанию сахара, по году сбора урожая и по особенностям изготовления алкоголя. Каковы особенности этого напитка и с чем пьют шампанское?

Содержание
  1. Сущность шампанского
  2. Шампанское полусладкое
  3. Продукты для шампанского
  4. Некоторые виды полусладкого шампанского

1 Сущность шампанского

По своей сущности шампанское - это игристое вино, изготовленное вследствие брожения вина. Название исходит от отдаленного городка Шампань, который расположен во Франции. На сегодняшний день там зарегистрировали производство напитка около 19000 изготовителей. Красное шампанское сейчас выпускается по всей планете. Страны, чтобы определить свою собственную марку, ввели особые обозначения. Например, в Испании вино прозвали "Кава", в Южной Африке - "Cap Classique", а вот в Германии - "Сект". Дошло до того, что в разных регионах Франции были введены личные названия. К примеру, в Эльзасе начали выпуск игристого вина "Cremant".

Помимо всего вышесказанного, термин "шампанское" еще разрешен в использовании у многих производителей в разных странах. Например, Россия и другие страны бывшего Советского союза зарегистрировали такие марки, как "Украинское шампанское", "Российское шампанское" и другие.

Для начала, красное шампанское имеет разный объем сахара. Тот напиток, в котором его слишком много, называют "сладкое". Постепенно снижая количество сахара, мы получаем "полусухое", "сухое", "экстрасухое", "практически полностью сухое" и "без дополнительного сахара". Самым распространенным на сегодняшний день считают брют, раньше оно было намного слаще.

Сущность шампанского
Шампанское брют

Чтобы создать игристое вино понадобится белый (шардоне) или красный (нуар) виноград. Но разрешено дополнение к ним винограда другого сорта, который прежде использовался во время изготовления шампанского. На практике почти не применяется.

Люди обычно называют шампанское белым, даже если в приготовлении использован красный виноград. Это обусловлено тем, что сок винограда выжимают осторожно. Кожица практические не затрагивается - именно она вносит красный оттенок в вино.

На большей части шампанского, сделанного из виноградов разных лет, не указывают производителей и точную структуру ингредиентов, из которых оно создано. На марочном шампанском обычно указывают год сбора урожая и слово "марочное", сам напиток делается из виноградов одного года. Вино должно владеть выдержкой не меньше 18 месяцев. Большинство изготовителей искристого напитка делают его из купленного винограда, а не из выращенного самостоятельно.

2 Шампанское полусладкое

Полусладким шампанским называют французское вино, сделанное из белых сортов винограда, отличающихся сбалансированной сладостью и мягким привкусом. В напитке находятся белок, углеводы, органическая кислота, вода, спирт, зола, калий и кальций, витамины и железо.

Согласно истории, в России красное шампанское появилось во времена правления Петра I, где напиток стал символом элитного круга общества. К XIX столетию страна становится крупнейшим клиентом игристого вина, из-за чего началось стремительное развитие заграничного и местного производства.

Шампанское полусладкое
Элитное красное игристое вино

Существует легенда, согласно которой полусладкий напиток, появившийся в 20-м столетии, почти стал "народным", после такого производству, выпускающему данный продукт, решили присвоить награду. Сталин лично подписал список людей, которые представлялись к награде, но сперва он засомневался: вдруг французское вино не такое хорошее, как о нем говорят окружающие. Ему предложили высокого качества брют, который Сталин счел чересчур кислым. После данного заключения министр пищевого производства сказал изменить процедуру изготовления напитка, увеличив количество сахара. Таким образом и было создано выдающееся полусладкое красное шампанское, популярное и сегодня.

На каждую бутылку такого шампанского насчитывают около 200 миллионов пузырей. Природный антиоксидант, содержащийся в шампанском, помогает сражаться с повышенным артериальным давлением и уменьшает риск возникновения болезни сердца. Противопоказано выпивать шампанское на пустой желудок, иначе повышается кислотность.

3 Продукты для шампанского

С чем пьют шампанское? Полусладкое шампанское, как и любое другое, подают с блюдами под вино.

Обычно полусладкое употребляют как десертный напиток, то есть его подают на десерт. Напиток отлично сочетается с практически любыми фруктами, но не с клубникой, земляникой, вишней и черешней, а также с десертом в виде зефира, фруктового бисквита, торта, пирожного и печенья.

Продукты для шампанского
Фрукты для десертного напитка

Вино подают и к орешкам. Многие думают, что красное шампанское отлично сочетается с шоколадом, но это не так! Плохой идеей будет подать шампанское к восточной сладости. Данный напиток у любителя отдохнуть ассоциируется с поздравлениями, праздником, хорошим настроением. Разрешено его пить с различными закусками. Необходимо, чтобы они были изысканные, но простые.

Неплохо сочетается французский напиток с легкими салатами, морепродуктами, отварной птицей и белым мясом. Идеальным вариантом будет пить шампанское с кусочками сыра, с бутербродами из черной икры. Острая и пряная еда перебивает привкус вина. Нельзя использовать и красное мясо. Когда к шампанскому подают морепродукты, обычно отказываются от лимона и уксуса - они перебивают вкус напитка.

Учитывая вышеперечисленные советы, можно, к примеру, выбрать сыр. Это будет отличное решение. Необходимо разложить на блюдце различные разновидности сыров, которые нравятся вам и вашим близким друзьям, родственникам и т. д. Можно добавить бутерброды с икрой и креветками. В качестве десерта выберем мороженое, бисквит и какой-нибудь фрукт, к примеру, банан и гранат. Данный вариант подачи блюда под шампанское будет самым приемлемым для семьи и хороших друзей.

4 Некоторые виды полусладкого шампанского

Розовое полусладкое шампанское. Из различных вин, сделанных в Шампани, самым сложным по производству будет розовое. Данный напиток поставляется в ограниченных количествах. Его получают при смешивании красного и белого вина. Свой розовый оттенок вино получает из-за вымачивания кожиц красного винограда в начальном сусле. Одним из самых популярных, но и самых дорогих брендов розового шампанского будет Dom Pérignon. Для российского потребителя ближе Veuve-Clicquot - это вино продается по меньшей цене, что радует наших соотечественников. Высоко оценивают вино René Geoffroy и Francis Boulard - данные марки французские винные гиды отметили как высококачественное шампанское. Но даже малоизвестный производитель обязательно вас удивит своим розовым напитком.

Некоторые виды полусладкого шампанского
Розовое полусладкое шампанское из Шампани

Шампанское белое полусладкое. Делается оно только из белых виноградов Шардоне. Этот напиток обладает легкими цветочными ароматами и гармоничными привкусами. Он создан на основе различных классических сортов винограда, таких как Пино, Совиньон, Алиготе, Траминер и другие.

Российское шампанское белое имеет сладкий, не приторный вкус. Пьют его легко и непринужденно. Напиток имеет свежий фруктовый запах, выпускается в бутылках с красиво оформленным дизайном. Такое шампанское станет украшением любого стола.

В заключение нужно сказать, что шампанское полусладкое - это великолепный алкогольный напиток, который дополняется фруктами и сырным ассорти. Используют его и для создания различных коктейлей, что добавляет нотку игривости. Кроме того, множество хозяек создают на основе вина разные десерты, желе и высокого качества лакомства.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем   , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...