Вина ЮАР – рожденные меж двух океанов

1 О чем говорит статистика?

На сегодняшний день ЮАР занимает восьмое место среди стран Нового Света по экспорту вина. Учитывая, что вина ЮАР вышли на мировую арену менее трехсот лет назад, можно твердо сказать, что у продукции из этой страны огромный потенциал.

Фото экспорта вин из ЮАР

• В общей сложности в ЮАР под виноградники отведено более 100 тысяч гектар плодородных земель.
• Винодельческие предприятия страны производят порядка 950 миллионов литров вина в год.
• Несмотря на то, что изначально тут выращивали в основном белые сорта винограда, сегодня объемы примерно сравнялись – 55% белых сортов винограда и 45% красных сортов винограда. Самым популярным красным сортом винограда является сорт Пинотаж, условно автохтонный сорт винограда ЮАР.
• ЮАР производит 3,4 % всего вина в мире по данным 2004 года. Учитывая молодость винодельческой традиции в регионе, эти цифры говорят о больших перспективах алкогольной промышленности.

2 Сортовое разнообразие Южной Африки

Первыми колонистами в Южной Африке были голландцы, за ними приехали французы, затем начался известный англо-бурский конфликт. Сложная история становления этого государства в контексте виноделия имеет большое значение. Голландцы привезли и высадили тут первые лозы белого винограда. За ними эстафету подхватили французы, которые занялись возделыванием красных сортов. После тут было много европейцев с их идеями, технологиями и всем сортовым разнообразием Старого Света.

Сегодня в ЮАР выращивают поровну белых и красных сортов винограда. Самые многочисленные белые сорта – это Мускат Александрийский, Вионье, Пино Гри, немецкий Рислинг, Совиньон Блан и Шардоне. Самые популярные красные сорта – это Сузао, Мальбек, Гаме Нуар, Шираз, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Есть и несколько гибридных сортов, которые стали результатом удачных скрещиваний разных сортов винограда из Европы в условиях необычного терруара ЮАР. Самым известным таким сортом; сортом, прославившим ЮАР, является виноград Пинотаж.

На фото - виноград ЮАР

Пинотаж – это гибрид Пино Нуар и Синсо. Гибрид стабилен, несмотря на относительно непродолжительный срок существования. Что еще более удивительно, это сорт красный, а красные вина для ЮАР довольно нехарактерный продукт. Пинотаж отличается неповторимыми вкусовыми качествами, за что и ценится в Европе. Устойчивый гибрид получил лучшие качества сортов-родителей, усиленные местным климатом. В аромате вина из винограда Пинотаж слышны нотки ванили, лесных ягод, кофе, ириса. Вкус вин, как правило, фруктовый, полный, с богатым послевкусием. Пинотаж используют для производства односортовых вин и купажей. Вина из сорта Пинотаж удачно смешивают с Мерло, Ширазом, Каберне Совиньон и другими именитыми сортами. Виноград Пинотаж используют для производства полнотелых красных сухих, реже полусухих вин.

3 Какие вина из ЮАР стоит попробовать

Первым делом внимания достойны вина из винограда Пинотаж. Это могут быть одноименные вина – Пинотаж – или купажи с его участием. Его часто добавляют в Каберне Совиньон и Шираз из ЮАР. Красные, полнотелые вина из Африки снискали большую популярность за то, что они не похожи на классические свои прообразы. Особое внимание стоит обратить на сухие красные вина.

Фото винограда Пинотаж

Белое вино в Южной Африке делают с начала зарождения в стране виноделия. Поэтому можно смело сказать, что белые вина из этой страны лучше, чем красные. Одним из лучших белых вин считается Шабли, которое тут делают не из винограда Шардоне, а из Шенен Блан. Классические белые вина Совиньон Блан и Шардоне порадуют не только умеренной ценой, но и приятным вкусом. Хотя последний будет отличаться от вкуса вин Старого Света.

Хороши мускатные сладкие вина и даже игристые вина типа spumante. Игристые вина делают как по методу Шарма, так и по классической технологии выдержки на осадке. Есть два типа игристых вин из ЮАР – дешевые, среднего качества и дорогие с претензией на оригинальность. Первые делают на молодых винодельнях без имени. Вторые делают на винокурнях, принадлежащих алкогольным конгломератам. Наш совет – купите то, что дешевле, ничего не потеряете.

4 Превратности классификации вин

Мы все привыкли к международной номенклатуре классификации вин. Эта система позволяет понять, что за напиток перед вами независимо от того, из какой страны он прибыл. Поэтому для развития виноделия в ЮАР внедрение системы классификации вин играло большую роль.

На фото - виноделие в ЮАР

С 1973 года в ЮАР введена довольно строгая и сложная классификация вин. Страна была разделена на 4 большие географические единицы, 6 регионов, 23 района и 66 палат (палата – отдельная винокурня с виноградником). Для каждой единицы и региона были установлены свои требования.

Вина, которые претендуют на маркировку того или иного региона должны соответствовать определенным требованиям к цвету, ясности, аромату и вкусу вина (вкус учитывает особенности терруара, сорт винограда и возраст сертифицируемого напитка).

Если заявленное спиртное проходит по всем параметрам своего региона (место, где был выращен и обработан виноград), то на этикетку наносят вожделенную маркировку WO или Wine de Origin. Такая маркировка значительно повышает уровень доверия к вину, что так важно для продукта, который везут издалека.

5 Основные винодельческие регионы страны

Классификация вин по происхождению делит страну на четыре части. Каждая такая географическая единица диктует тот или иной вкус вина. Для тех, кто хочет купить лучшие вина из ЮАР, важно познакомиться с особенностями каждого винодельческого региона.

• Долина реки Бриде (Breed River Valley) – внутренний винодельческий регион, на который не влияют океаны. Климат жаркий и сухой, виноградники орошают из реки Бриде. Тут выращивают виноград сортов Шираз, Шардоне, Совиньен Блан, Пинотаж.
• Прибрежный (Coastal Region) – находится на побережье Атлантического океана. Эту местность одну из первых начали засаживать виноградниками. Здесь располагаются самые активные винодельческие хозяйства, тут производят и красное вино из сорта Пинотаж и массу белых вин, и шампанское, и даже делают бренди.
• Малая Кару (Klein Karoo) – засушливый и сложный регион. Тут выращивают очень много мускатных сортов винограда, из которых получаются отличные сладкие вина. Виноградники растут в горных ущельях. Регион известен красными винами и бренди.
• Река Олифантс (Olifants River) – самый засушливый винодельческий регион ЮАР. Тут активно выращивают Мускат Александрийский и сорт Султания, из которых делают сладкие вина. Большая часть вина, произведенного в этом регионе, уходит на нужды внутреннего рынка, поэтому на экспорт оно поступает крайне редко.

Фото винодельческого региона ЮАР

Это винодельческие зоны в самом крупном масштабе. Каждый регион, который входит в их состав, имеет ряд собственных особенностей, которые можно оценить во время дегустации. Знакомство с винами из Южной Африки – это не только интересно, это еще и выгодно. В силу малой известности они намного дешевле французских или испанских, однако ничем не хуже по качеству.